Las traviesas manos infantiles atrapan las ubres, las exprimen, las sueltan. Poco a poco, agarran confianza y destreza. En menos de diez minutos, estos pequeños ya aprendieron a ordeñar cabras. Para estos niños de Sucilá, el entrenamiento no es un juego. Se preparan a conciencia para una cita especial, el mediodía de este domingo 5. Competirán en el concurso infantil de ordeña de cabras, en el marco de la 9ª Expo Feria Lechera del Estado, con sede en esta cabecera municipal.
-Las cabras, consideradas en Europa como "las vacas de los pobres", Las traviesas manos infantiles atrapan las ubres, las exprimen, las sueltan. Poco a poco, agarran confianza y destreza. En menos de diez minutos, estos pequeños ya aprendieron a ordeñar cabras. Para estos niños de Sucilá, el entrenamiento no es un juego. Se preparan a conciencia para una cita especial, el mediodía de este domingo 5. Competirán en el concurso infantil de ordeña de cabras, en el marco de la 9ª Expo Feria Lechera del Estado, con sede en esta cabecera municipal.
-Las cabras, consideradas en Europa como "las vacas de los pobres", están ahí, deambulando sin que nadie las vea, en muchos traspatios yucatecos; están en espera que alguien descubra su verdadero potencial: son una excelente propuesta para atacar de fondo la desnutrición infantil, porque su leche tiene alto valor nutritivo -explica Wilmer Monforte Marfil, presidente de la Asociación Ganadera Local de Sucilá.
Monforte Marfil explica que investigadores de la Facultad de Veterinaria de la Universidad Autónoma de Yucatán han desarrollado, desde hace más de un lustro, estudios que comprueban que Yucatán tiene todo para ser una potencia para la crianza de cabras "pero por equis o ye, nadie se ha preocupado por impulsar esa ganadería".
Propietario de una fábrica de quesos y dulces, elaborados justamente con leche de cabra, Monforte Marfil explica que a nivel mundial, la producción lechera de las chivas va, en un altísimo porcentaje, al consumo directo familiar. Sólo un pequeño índice tiene como meta los centros de industrialización y comercialización.
"Aunque la leche de cabra tiene proteínas similares al de la vaca, su nivel nutricional es más elevado. Incluso está comprobado que algunos niños que no toleran la leche materna, de fórmula o de vaca sí pueden consumir, sin problema alguno, la de cabra porque no es causa alergias", explicó.
El presidente de la Fundación Produce Yucatán, A.C., Pedro Cabrera Quijano, se sumó al proyecto. Adelantó que asistirá al concurso dominical y reveló que la institución a su cargo ya trabaja para impulsar en 2011 un proyecto de caprinocultura en comunidades yucatecas de alta marginación.
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