Consumo del vino podría contrarrestar algunas enfermedades
El consumo del vino podría contrarrestar algunas enfermedades de tipo cardiaco, neurológico y cancerígeno, así como disminuir los altos niveles de alcoholismo que prevalecen en el país, afirmó el enólogo mexicano Víctor Torres Alegre.
El directivo del Sistema Producto Vid de México, expuso que el vino al ser elaborado con uvas tiene un menor índice de grados Gay Lussac, por lo que las personas que padecen de esta adicción tienden a disminuir su consumo al alcohol.
Por ello, durante el pasado encuentro comercial de las Méridas del Mundo, señaló que en Europa se divulgó la costumbre de tomar de una a tres copas diarias de vino, lo que disminuyó la incidencia de alcoholismo en este continente.
Para ello, es necesario culturizar a la población, pues sería una estrategia para disminuir la incidencia del alcoholismo –especialmente como la zona sur-sureste del país- así como disminuir numerosas enfermedades.
Indicó que este cambio cultural debe iniciar por “divulgar que el vino es un alimento, cuyo consumo debe de ser una copa al almuerzo y dos durante la cena, en promedio máximo, lo que científicamente se ha comprobado disminuye la presencia del colesterol malo y aumenta el colesterol bueno.
Torres Alegre estableció que existe un componente que establece que el consumo de vino también disminuye el riesgo de sufrir un infarto y retrasa la aparición del Alzheimer, al mismo tiempo que aminora la formación de cáncer estomacal.
A nivel México, el etnólogo recordó que el consumo de vino en el país es más arraigado en la zona norte, por lo que es necesario propagar su consumo.
En promedio, los mexicanos consumen 400 mililitros por año, mientras que en Baja California, es de siete litros, razón por la cual subrayó hasta 1983 en Baja California había cuatro vinícolas y en la actualidad 65, “un crecimiento grande, tanto en calidad como en cantidad”.
A nivel nacional existen vinícolas en Querétaro, Chihuahua, Coahuila y en Aguascalientes, en esta última entidad “se abandonaron las labores, pero parece retomarse.
Reconoció que otro de los mitos a superar es que el consumo del vino es para las élites “pero ahora está a la disposición de cualquier persona, pese a ello en México no permea la costumbre de la ingesta de vino, en especial en el sur-sureste del país”.
